Рыбный салат


    1,5 ст. риса, 500 г любого рыбного филе, черный и красный моло­тый перец, 1 головка репчатого лука, 2 кубика мясного или рыбного бульона, 0,5 ст. измельченных маринованных овощей (огурцы, тыква, кабачки и др.), 1 ст. майонеза, 1 ст. л. растительного масла, соль.

 

Отварить рис в большом количестве воды, добавив в воду щепотку крас­ного перца, чтобы рис приобрел желтоватый оттенок. Отцедить, сбрызнуть растительным маслом, посолить, слегка посыпать перцем. Перемешать. Переложить в смазанную жиром форму для выпечки с трубой по центру. Утрам­бовать, чтобы рис не рассыпался, когда будут вынимать. Поставить в холо­дильник на 10 часов.

 

Приготовить из бульонных кубиков бульон и в кипящий опустить куски рыбного филе. Варить 15-20 мин. Отцедить, остудить. На круг­лом блюде выложить рисовый круг, в отверстие вложить отварное рыбное филе, залить майонезом и, чтобы майонез был более острым, в него доба­вить щепотку молотого черного или красного перца. Украсить измельченны­ми маринованными овощами.

Можно также смешать все компоненты, добавить натертые на крупной тер­ке яблоко, твердый сыр, измельченные грецкие орехи.

«Самобранка» №4, 2004 г

 

Оставьте комментарий