Рыба свежая (угорь, лосось, щука, салака) – 1,5 кг, ароматические коренья, соль.
Для маринада: вода — 300 г, столовый уксус — 300 г, лук репчатый – 2-3 шт., специи.
Рыбу очистить, нарезать кусочками (салаку брать целиком), опустить в горячую воду, в которую добавлены репчатый лук, петрушка, морковь, соль и немного уксуса, и варить до готовности. Выложить в посуду и залить маринадом.
Приготовление маринада: лук нарезать кружочками, положить в горячую воду, в которую добавлены специи (душистый и черный перец, лавровый лист), и варить, пока лук не станет мягким. Затем подлить уксус. Соль и сахар по вкусу.
«Рецепты на каждый день» 1997 г