Разомните сливочное масло, смешайте с 6 ст. ложками сахарной пудры и взбивайте эту смесь15 минут. Затем положите 2 желтка, муку, замесите тесто и поставьте его на холод. Через полчаса раскатайте тесто в лепешку, выложите на подпыленный и смазанный маслом противень и поставьте в духовку, чтобы подрумянилась.
Очистите, нарежьте дольками и отварите в небольшом количестве воды яблоки, протрите через сито, добавьте по вкусу сахар и, две ложечки сиропа или десертного вина. Положите начинку на готовую лепешку. Теперь возьмите 4 яичных белка и сбейте их в пышную пену, добавив 6 ложек сахарной пудры. Положите взбитые белки на яблочную начинку, снова поставьте пирог в негорячую духовку и подержите пока не подрумянится белок.
На 2 стакана муки:200г масла,12 ст. ложек сахарной пудры, 4 яйца, 1,5кг яблок.