Морковь промойте, отварите, очистите и натрите на тёрке. Желтки разотрите с солью, сахаром, добавьте в них муку, тёртую морковь, взбитые белки и перемешайте. В сковороде растопите сливочное масло, влейте приготовленное тесто и поставьте её на средний огонь. Когда омлет подрумянится с нижней стороны, переверните его и выпекайте до появления золотистой корочки с другой стороны. К столу морковный омлет подавайте горячим.
Вам потребуется: морковь – 3 шт., яйца – 5 шт., соль – ? ч. ложки, сахар – 2 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, сливочное масло – 1 ст. ложка.
«Все из моркови», И. И. Дубровин