4 крупные картофелины, 400 г говядины, 3 головки лука, 4 ст. ложки томат-пасты, 2 моркови, 3 ст. ложки муки для пассировки, 5 ст. ложек жира, полстакана сметаны.
В очищенном картофеле сделать отверстие выемкой или ножом, приготовить мясной фарш и заполнить им эти отверстия. Затем обжарить, сложить в глубокий противень, слегка полить сметаной и довести до готовности в духовке. При подаче посыпать зеленью и полить оставшейся сметаной, смешанной с жиром, в котором картофель запекался.
Л. Правкина, инженер-технолог ресторана