Тесто: 5 стаканов муки, 200 г маргарина, ? стакана холодной воды, 1 ст. ложка уксуса, 0,5 чайной ложки соды, 1 яйцо.
Маргарин изрубите ножом с мукой для получения масляной крошки. Добавьте холодную воду, уксус, соду, яйца. Замесить тесто, оно должно быть эластичным. Испечь 14-16 коржей, раскатывая тесто очень тонко. Выпекать недолго, до чуть румяного цвета. Последний корж и обрезки теста подрумянить чуть больше и использовать в качестве крошки для посыпки готового торта.
Заварной крем: 2 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 стакана молока, 200 г сливочного масла.
Поварить на слабом огне смесь из взбитых яиц, сахара и молока, в остывающий крем вбить сливочное масло.
Кремом промазывать каждый корж, кроме последнего, слегка придавливая, их друг к другу. На торт поставить груз и убрать на ночь в холодильник. На следующий день намазать верхний корж кремом и посыпать крошкой.
Н. Ю. Вологодская