Гренки с почками и мясным соусом


300 г пшеничного хлеба, 200-250 г говяжьих печени или почек, 40-50 г сливочного масла или маргарина, соль по вкусу.

Для соуса: 3 луковицы, 1 стакан мясного бульона, 1 ч. ложка пшеничной муки, 50 г растительного масла, соль по вкусу.

Предварительно вымоченные в воде (3-4 ч) почки наре­зать ломтиками, обжарить (без соли) в разогретом масле и закрыть крышкой, чтобы они не затвердели.

Приготовить соус. В мясной бульон добавить муку, соль, мелко нарезанный и обжаренный до золотистого цвета лук и растительное масло. Соус прокипятить в течение 5 мин, затем снять с огня.

Хлеб нарезать небольшими кусочками, выложить их на смазанный маслом противень, поверх каждого кусочка положить ломтик почек, залить соусом и поставить на 5 мин в горячую духовку.

А. А. Львова, «Тосты и гренки», 2004 г

Оставьте комментарий