200 г белого хлеба, 300 г сыра чеддер, 50 г сливочного масла, 100 мл любого светлого пива, 1 банка (примерно 300 г) пикулей, 2 яичных желтка, 1 ч. ложка горчичного порошка, молотый кайенский перец, соль по вкусу.
Сыр натереть на крупной терке. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле и, постоянно помешивая, небольшими порциями постепенно ввести в него сыр. Затем, продолжая помешивать, влить тонкой струйкой пиво. Перемешать все до получения однородной массы, снять с огня, добавить в сырную массу яичные желтки и все тщательно растереть. Приготовленную массу заправить горчичным порошком, солью и кайенским перцем.
Нарезать хлеб ровными ломтиками толщиной 1 см, обжарить их в разогретом масле с обеих сторон до образования хрустящей корочки.
Намазать на горячие гренки сырную массу и запекать в слабо нагретой духовке до тех пор, пока сыр не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Украсить гренки пикулями и сразу подать на стол.
А. А. Львова, «Тосты и гренки», 2004 г