Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 30-35 мин.
Ингредиенты на 5 порций:
3 свежих цукини (700 г), растительное масло для обжаривания
Льезон:
3 яйца, 15 мл молока
Панировка:
58 г муки, 50 г крекеров, измельченных для панировки, 50 г измельченных фисташек, 50 г миндальной муки, 8 г молотого черного перца, 15 г чесночного порошка, 10 г соли, 8 г измельченного сушеного орегано, 8 г измельченного сушеного базилика.
Совет:
Блюду отлично подойдут сливочный соус или соус сальса.
Способ приготовления:
*Помойте и нарежьте цукини на ломтики толщиной 1 см.
*Смешайте яйца с молоком в емкости для смешивания (2 л).
*Наполните сковороду «От шефа» (24см) растительным маслом примерно на 1 см и разогрейте до 180°С. Используйте любое растительное масло за исключением оливкового. Масло будет готово, когда брошенная в сковородку шепотка муки начнет шипеть и пузыриться.
*Пока сковорода нагревается, смешайте все ингредиенты для панировки в большом «Хит-параде» (600 мл).
*Насыпьте четверть панировочной смеси в основание Маринадницы и вставьте решетку.
*Обмакните каждый кусочек цукини в льезон так, чтобы полностью покрыть его, затем поместите на решетку. Посыпьте сверху еще одной четвертью панировочной смеси.
*Герметично закройте Маринадницу и потрясите ее, переворачивая вверх дном и раскачивая из стороны в сторону до тех пор, пока не появится ощущение, что панировка больше не движется внутри. Откройте и повторите. Заново обмакните каждый кусок цукини в льезон и снова поместите на решетку.
*Высыпьте половину оставшейся панировочной смеси в основание, вставьте решетку и посыпьте оставшуюся часть сверху. Еще раз герметично закройте и потрясите.
*Выложите цукини в сковороду.
*Переворачивайте во время приготовления.
*Цукини будут готовы, когда обе стороны приобретут золотисто-коричневый оттенок.
*Просушите на тарелке с бумажным полотенцем.