Почти у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления борща. Но мало кто знает, что его можно подать с галушками. Когда борщ уже готов и заправлен, вынимаю из него мясо, слегка солю и ставлю в теплое место. После этого в кипящий борщ кладу 1-4 пышки. Как только они всплывут и покипят 2-3 минуты, вынимаю их, режу на кусочки (ромбики) и поливаю растертым чесноком с солью, смоченным жидкостью из борща.
Галушки (пышки) готовятся так: в стакан кислого молока (кефира) кладу половину чайной ложки соды. Добавляю стакан сметаны, 1-2 яйца, 1-2 ложки растительного масла, (можно жареное сало и растертые выжарки, мелко нарубленные потроха, если борщ варится из птицы). Все перемешиваю, кладу соль, добавляю муку и замешиваю крутое тесто, а потом разрезаю его на 4 части. Каждый кусок слегка расплющиваю и опускаю в готовый кипящий борщ.
Галушки, облитые чесночным соусом, подаю на стол вместе с мясом в одном блюде. Их едят вместо хлеба.
А. Сотникова, г. Тимошевск, Краснодарский край