Спелые, хорошо промытые ягоды крыжовника положить в таз, залить водой (1-2 стакана на 1 кг ягод) и варить на малом огне, при этом помешивая, растирать ягоды деревянной ложкой. Варить до тех пор, пока пена не соберется к центру таза. После этого массу перетереть через сито, чтобы отделить зернышки. На 1 кг пюре 600-800 г сахара и снова варить до загустения массы. Готовый мармелад разложить по формам и хранить закрытым в прохладном месте.
Б. Семикопенко, Белгородская область