1 апельсин, 0,25 стакана сахара, 5 яиц, 0,3 стакана сухого вина.
Выжать сок из апельсина, цедру натереть. Яичные белки 4-х яиц отделить от желтков. Сахар смешать с цедрой, желтками, яйцом и вином. Варить на слабом огне, слегка взбивая, пока масса не загустеет. Снять с огня. Продолжать взбивать до остывания. После этого ввести в массу взбитые яичные белки и перемешать.