Ее можно приготовить из переросших и очень крупных огурцов. Очистим их от толстой кожуры и вычистим семена (при необходимости). Удобно переросшие бочонки огурцов сначала почистить овощечисткой, затем разрезать вдоль и из получившихся «лодочек» удалить семена. Нарезаем огурцы кубиками по 5 миллиметров.
Нa 300 гр. готовой огуречной нарезки вам понадобится 150 г репчатого лука (4 средних луковицы), 4 крупных зубчика чеснока, 60 г сахара, 30 г соли, 40 мл уксуса (9%), 50 мл растительного масла.
Лук очищаем и нарезаем на четвертины. Чеснок лучше пропустить через пресс, но можно просто мелко порубить. Смешиваем огурцы, лук и чеснок, сахар, соль, уксус, масло. Перемешиваем все аккуратно ложкой и ставим в холодильник на ночь. К утру овощи дадут сок. Выливаем продукты в кастрюлю для варки и кипятим содержимое ровно 5 минут.
В это время стерилизуем банки, лучше небольшого объема (даже менее 500 грамм). Заготовки для рассольника закрываем стерильными крышками и закручиваем, накрываем банки теплым одеялом на сутки, а затем убираем на хранение в прохладное место.