Чтобы блюдо выглядело аппетитно, подавайте яйца на тарелках, выстланных тонко нарезанными овощами и хрустящими листьями салата.
Время приготовления 25 мин – 8 порций:
8 яиц, охлажденных до комнатной температуры, 2 ст. ложки легкого майонеза, 2 ст. ложки натурального нежирного йогурта, 1 ч. ложка горчичного порошка, 1 мелко натертая средняя морковка, 2 ст. ложки свежего измельченного шнитт – лука.
Для заправки: 1,5 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки уксуса на эстрагоне, 1 ч. ложка дижонской горчицы;
Для салата: 1 средняя морковка, 1 мелкая головка фенхеля (сладкого укропа), 2 мелких кабачка, 4 стакана латук – салата.
Сварите яйца вкрутую. Выньте и переложите в кастрюлю с холодной водой. Приготовьте заправку — положите оливковое масло, уксус, горчицу, а также соль, перец по вкусу в банку с винтовой крышкой и как следует потрясите. Очистите яйца и разрежьте вдоль пополам. Чайной ложкой выньте желтки и положите в миску. Добавьте к желткам майонез, йогурт, горчичный порошок, натертую морковь и половину шнитт – лука. Смешайте до консистенции пюре. Приправьте солью и перцем, чайной ложкой аккуратно начините фаршем белки. Настругайте тонкими продольными лентами морковь, фенхель и кабачки. Положите в миску вместе с латуком. Встряхните заправку и вылейте ее на салат, после чего перемешайте. Разложите салат на 8 тарелок, поверх него поместите яйца, посыпьте оставшимся шнитт-луком и подавайте на стол.
Журрал “РД”