Обработанную тушку курицы разрезают на части, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят 1,5-2 часа. Затем добавляют крупно нарезанные морковь и репчатый лук, лавровый лист, перец и продолжают варить до полной готовности курицы. К концу варки бульон солят. В процеженный бульон вводят размоченный желатин, доводят до кипения и оставляют остывать. Сваренную курицу нарезают ломтиками и укладывают в формочки, украшают вареными яйцами и ломтиками вареной моркови, заливают охлажденным бульоном ставят в холодильник.
На одну курицу: 3 яйца,1 луковица, 1 морковь, 20г желатина, вода из расчета 0,5литра на 1кг курицы, соль перец.