1 свекла, 2 моркови, 3-4 клубня картофеля, 200 г маринованных грибов, 1 луковица, 2 ст. л. квашеной капусты, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. зеленого горошка, соль.
Способ приготовления. Сырые овощи отварить по отдельности, остудить и очистить. Свеклу, морковь и картофель нарезать кубиками, грибы — соломкой, а лук — полукольцами. Ингредиенты перемешать с квашеной капустой, солью и растительным маслом. Перед подачей на стол винегрет украсить половинками грибов и зеленым горошком.
«Все о русской кухне», 2002 г