1 свекла, 3-4 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 3 соленых или маринованных огурца, 4 ст. л. квашеной капусты, 3-4 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности, не очищая.
Вареные овощи очистить и нарезать кубиками. Огурцы мелко нарезать и смешать с овощами. Ингредиенты соединить, добавить квашеную капусту и заправить салат маслом.
Винегрет украсить веточками укропа и перьями зеленого лука, а в центре расположить розочку из помидора.
«Все о русской кухне», 2002 г