1кг трески (окуня, судака или другой рыбы), 500 г моркови, 150 г кореньев белых, 0,5 стакана растительного масла, 200 г репчатого лука, 500 г помидоров или полстакана томатной пасты, 2 ст. ложки сахара, зелень петрушки, 0,5 л рыбного бульона, ? стакана 3%ного уксуса.
Рыбное филе нарезать порционными кусками, обвалять в муке и обжарить в масле. Нашинковать морковь, белые коренья нарезать соломкой и все пассировать на масле. Затем добавить томатную пасту или мелко нарезанные помидоры, лавровый лист, перец горошком и пассировать еще 8-10 минут. В готовые овощи добавить рыбный бульон или воду, все прокипятить, заправить солью, сахаром и уксусом.
Полученным маринадом залить рыбу, поставить в духовку или прокипятить 5 минут на огне и остудить. При подаче посыпать рубленой зеленью.