Тесто: 1 лимон, 5 яиц, полстакана сахара, 2 ст. ложки муки и 2 ст. ложки крахмала.
Лимон натереть на терке вместе с цедрой. Желтки растереть с сахаром добела. Соединить все вместе, добавить муку и крахмал. Белки взбить в крутую пену, осторожно соединить с тестом. Форму для торта смазать маслом и посыпать сухарями, вылить тесто и испечь при температуре 180 градусов бисквит. После того как торт остынет, разрезать его пополам.
Лимонный крем: 200 г сливочного масла растереть с 1 стаканом сахарной пудры, продолжая взбивать, добавляя по 1 капле сок половины лимона, в конце добавить натертую цедру одного лимона. Промазать коржи кремом.
Сверху покрыть торт лимонной глазурью: 200 г сахарной пудры, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки горячей воды.
Н. Ю. Вологодская