Томаты вместе с соком выложить в кастрюлю и варить на небольшом огне 30 минут, периодически помешивая. Баклажан нарезать кружками толщиной 3-4 мм и обжарить в оливковом масле с двух сторон. Выложить и обжарить в той же сковородке листочки базилика до прозрачного состояния. Отложить и обжарить, добавив при необходимости ещё масло, нарезанные кубиками креветки с измельченным чесноком.
Положить креветки в суп, подсолить, приправить перцем и перемешать. Разлить по тарелкам, положив в каждую листочки базилика и баклажаны.
800 г томатов в собственном соку, щепотка измельчённого острого перца, 12 больших креветок, 1 баклажан, несколько веточек зелёного базилика, 2 ст. л оливкового масла, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу.
«Календарь православной хозяйки» 2008 г