начинка


Яблочный крем

Яблоки очистить, нарезать дольками и чуть-чуть проварить в кастрюле, налив немного воды. Протереть через сито в глубокую посуду, добавить сахар, цедру одного лимона и его сок. Добавить взбитые до густоты два яичных белка. Когда крем посветлеет и загустеет, в него надо влить замоченный и прокипяченный желатин, быстро вымешивая массу, выложить ее немедленно в пирог, Через 15 минут подавать на стол.


Фарш из редьки

Редьку вымочить (2-3 часа) в молоке, чтобы ушла горечь. Натрите ее на крупной терке, приправьте сметаной, смешайте с обжаренным луком и майонезом. Можно взять только сметану или майонез, если то и другое получается вкуснее.


Пирожки с луком, рисом, яйцом

Тесто простое – кислое, можно поставить на сыворотке. Начинка: один стакан риса варить 3-5 минут, откинуть на дуршлаг и положить в блюдо. Вкрутую сварить 10яиц, очистить и мелко порезать, смешать с рисом. Нарезать много зеленого лука, посолить и потолочь толкушкой. Смешать все вместе и полить растопленным маслом. Сделать небольшие пирожки, подержать в теплом месте и печь в духовке (сверху смазать маслом) или на сковороде в […]


Пирог с саго и яйцом

Саго варите в большом количестве подсоленной воды до тех пор, пока в шариках исчезнут белые точки, затем откиньте на дуршлаг, промойте охлажденной кипяченой водой, смешайте со сливочным маслом, мелко нарезанным яйцом, мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа, посолите.


Рыбный пирог 2

Разведите в теплой воде дрожжи, добавьте немного сахара, соли, растительное масло, маргарин. Вылейте все это в муку, вымешайте тесто и поставьте его на 3-3,5 часа в теплое место. Готовое тесто выложите на стол, подпыленный мукой, разрежьте на две равные части, каждую раскатайте скалкой, разровняйте, чтобы получилась лепешка, и оставьте подойти. Теперь готовьте начинку.


Луковый пирог

В глубокую сковороду влить немного растительного масла, раскатать тонкую лепешку из кислого теста, положить на сковороду, засыпав всю мелко нарезанным луком, полить маслом. Сверху положить еще лепешку, повторить вышеописанное несколько раз – получится вкусный слоеный пирог. В луковую начинку можно добавить кусочки свиного сала. В этом случае растительное масло не нужно.


Пирог с рыбой и луком

На сковороду уложить лепешку из кислого теста, посыпать ее любым луком, сверху положить рыбу (крупную – кусочками, мелкую – целиком), посолить, снова сверху посыпать луком, покрыть второй лепешкой, края придавить, дать постоять и выпекать, сверху смазав маслом.


Пирог по-молдавски

Из 2х стаканов муки, полстакана воды, 1 яйца и четверти чайной ложки соли замесите пресное, как для лапши тесто. Тонко его раскатайте, разложите фарш и сделайте закрытый пирог. Смазав яйцами сверху, испеките его в духовке.