Хорошо отжатый творог протереть через сито и варить в свежем молоке, потом слить массу в сумку из двухслойной марли и подвесить (можно положить под груз). Пока стекает жидкость, взять 500 г сливочного масла (на 2 кг творога), 8 яиц, соль по вкусу. Подогреть все, помешивая ложкой, чтобы масса стала однородной. Потом все перемешать с творогом и снова варить на медленном огне. Варить сыр нужно до тех пор, пока он не будет отставать от дна посуды. Хранить его желательно открытым в холодном месте, немного посыпав сверху солью. Если любите ноздреватый сыр, нужно положить щепотку соды.
