Груши обычно сушат разрезанными вдоль на половинки или четвертинки, а мелкие — целиком. Перед сушкой плоды нужно обязательно вымыть, даже если они кажутся чистыми. Чаще всего груши не очищают от кожицы. Чтобы груши не потемнели, из после резки следует пробланшировать.
Сушить в сушильных шкафах или в печах при температуре 65-75°С в течение 8-12 ч.