Суп из помидоров

600 г помидо­ров, луковица, чайная ложка сливочного масла, 200 г корней петрушки, морковь, ста­кан сметаны, 30 г муки, полто­ра литра воды.

Сначала варим вымытые и очищенные корни петрушки и морковь. Ополоснув и наре­зав помидоры, варим их отдельно в небольшом количе­стве воды с маслом и наре­занным кружочками луком.

По мере готовности протира­ем массу через сито и закла­дываем в процеженный пер­вый отвар. Затем заправляем суп мукой, разведенной в чет­верти стакана охлажденного отвара. Прокипятив суп, до­бавляем к нему сметану, соль, сахар и перец по вкусу.