СОУС БЕШАМЕЛЬ (по Г. Шаталовой)


    Стакан овощного бульона, 2 столовые ложки пшеничной муки, пряности, чай­ная ложка топленого масла.

    Муку для приготовления соуса жела­тельно приготовить самостоятельно, пе­ремолов в кофемолке 7-8 столовых ло­жек пророщенной пшеницы. В эмали­рованной сковороде вскипятить стакан наваристого овощного бульона, развести муку в чашке с теплой водой и тонкой струйкой влить в кипящий на медленном огне бульон. При постоянном помешива­нии доварить соус до готовности, т. е. до того момента, когда он загустеет и появятся отдельные пузырьки — начнется кипение. Соус охладить, сдобрить пряностями по вкусу.

Отрывной календарь, май 1999 г

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.