Время приготовления: 15 минут.
На 2 порции: 3 ст. л. кус-куса, 1 маленькая свекла, 1 яблоко, 1/2 лимона, 2 ст. л. оливкового масла, несколько веточек пряной зелени (базилик, чабрец или мята), щепотка сахара, соль, перец — по вкусу.
Мелко рубим зелень. Чистим и тонко шинкуем свеклу и яблоко.
Выжимаем из половинки лимона сок, счищаем теркой немного цедры, тщательно смешиваем сок и цедру с маслом, солью и щепоткой сахара. Заливаем полученной заправкой свеклу с яблоком. Крупу заливаем стаканом кипятка, накрываем и оставляем на 5 минут настаиваться. Затем взбиваем вилкой распаренную крупу, посыпаем нарубленной зеленью, перемешиваем.
Добавляем кус-кус к смеси яблока и свеклы.
Журнал «Телесемь» № 49, 2023 г