Свёклу отварить и очистить. Яблоко разрезать на четвертинки и очистить от кожицы и семечек. Натереть на крупной тёрке свёклу и яблоко. Орехи очистить и измельчить при помощи мелкой тёрки или порубить ножом на доске. Чеснок пропустить через пресс. Все компоненты заправить соевым майонезом и тщательно перемешать.
Подходящую по размеру тарелку застелить листьями зелёного салата, на него горкой выложить свёклу и украсить небольшим количеством соевого майонеза и половинками грецких орехов. В дни строгого поста исключите из рецепта соевый майонез. Заправьте салат, смешав 1 ч. л. лимонного сока с 1ч. л. соевого соуса.
2 свёклы, 1 яблоко — лучше взять кислое зелёное яблоко с плотной мякотью, горсть чернослива без косточек, 10 грецких орехов и несколько штук для украшения готового салата, 2 зубчика чеснока, соевый майонез.
«Календарь православной хозяйки», 2008 г