1 свекла, 100 г некислого творога, ? ст. изюма, 2 ст. л. сахара, 0,5 ст. сметаны, 2 ст. л. измельченных грецких орехов.
Свеклу отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке. Изюм залить кипятком и оставить на 15- 20 минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить полотенцем. Творог растереть с сахаром и вместе с изюмом и измельченными грецкими орехами добавить к свекле. Салат заправить сметаной и тщательно перемешать.
Салат украсить изюмом и каплями сметаны, а затем подать на стол.
«Все о русской кухне», 2003 г