*Замешивая тесто, вливайте в муку молоко или воду понемногу, тонкой струйкой, тогда в нем не будет комков.
*Пирог не подгорит, если на лист или под форму с тестом насыпать крупной соли.
*Тесто не должно быть чересчур сладким или жирным, иначе корочка быстро зажарится, а внутри пирог останется сырым
*Вы хотите приготовить тесто с изюмом? Помойте изюм в горячей воде, а потом обсыпьте мукой.
*Дрожжи для пирогов можно приготовить в домашних условиях. Смешайте стакан муки и стакан теплой воды, оставьте на 5-6 часов. Затем добавьте стакан любого пива и столовую ложку сахарного песка, хорошенько размешайте и поставьте в тепло.
*Сырный пирог не потрескается, если его вопреки всем правилам поставить в холодную духовку.
Архив Александра