Формочки смазать маслом и притрусить мукой. Замесить тесто из муки, сахара, масла, желтков, сметаны и поставить на 10 минут в холодильник. Заполнить формочки (чуть выше половины) тестом. Поставить в духовку на 10-15 минут. Вынуть и, когда остынут, положить густое варенье (малиновое, абрикосовое или вишневое), а сверху — ореховую массу, приготовленную из измельченных орехов, яйца и сахара.
Наполнять чуть ниже краев формочек, потому что при выпекании тесто поднимается.
Поставить в духовку на средний огонь. Готовность определяется деревянной палочкой (если тесто к ней не прилипает, значит, можно вынимать).
300 г муки, 200 г масла, 100 г сахара, 3 желтка, 2 ложки сметаны.
Для начинки: 100 г сахара, яйцо, 100 г орехов, 100 г варенья