Свежий сладкий перец, запеченный в духовке с помидорами, чесноком, каперсами, маслинами и ароматными травами, украсит любой стол.
4 красных сладких перца, 4 средних помидора, 3 зубка чеснока, нарезанных пластинками, 8 маслин без косточек (крупно нарезать), маленький пучок свежего или 1 ст. л. сушеного базилика или петрушки + листики для украшения, 1 ч. л. каперсов (сцедить и промыть), 8 ст. л. растительного масла.
Разогрейте духовку до 180°С. Разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена. срежьте белые перегородки, черенки оставьте. Переложите перцы а жаростойкую форму срезом вверх.
Надрежьте кожицу на помидорах и положите их в миску. Обдайте кипятком и оставьте на 1 мин. Сцедите жидкость и очистите помидоры от кожицы. Разрежьте плоды пополам, затем каждую половинку — на 3 дольки.
Положите дольки помидоров, чеснок, каперсы, маслины и рубленый базилик или петрушку в половинки перцев, полейте каждую половинку 1 ст. л. масла. Посолите и поперчите.
Готовьте в духовке 45-50 мин. Переложите овощи на подогретые тарелки и полейте соком из формы. Посыпьте листиками базилика или петрушки перед подачей.
Положите на каждую половинку перца по ломтику овечьего сыра и поставьте в духовку на 5 мин., чтобы сыр слегка подрумянился.