800 г зерненного творога, 150 г сметаны, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 250 г шоколада, 150 г сахарной пудры, 0,5 стакана лимонной и апельсиновой цедры.
1. Шоколад натереть на крупной терке, смешать с сахарной пудрой и отставить. Это нужно для того, чтобы шоколадная крошка лучше держала форму. Рекомендуется использовать черный горький шоколад, пасха не будет приторно сладкой.
2. Измельченную лимонную и апельсиновую цедру залить крутым кипятком и дать настояться 5 минут. Откинуть на сито, промокнуть бумажным полотенцем и смешать с сахаром.
3. Творог протереть через мелкое сито.
4. Добавить в творог сливочное масло, растереть до однородной массы.
5. Положить в творожную массу сметану, перемешать.
6. Добавить шоколад и цедру и еще раз перемешать легкими движениями. Выложить творожную массу в застеленную пищевой пленкой форму, накрыть, сверху поместить груз. Поставить в холодильник на несколько часов. Перевернуть пасху на блюдо, снять форму и пленку. Украсить шоколадной стружкой или цукатами.
Школа гастронома.