Пасхальный кулич


Ингредиенты:

    1 кг муки, 22 г сухих дрожжей, 1-1,5 стакана молока, 4 ст. ложки ванильного сахара, 10 шт. яичных желтков, 200 г сахара, 1 чайная ложка соли, 200 г сливочного масла, 2 ст. ложки коньяка, 0,5 чайной ложки молотого кардамона, 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха,  3 чайных ложки тертой лимонной цедры, 100 г изюма, 2 ст. ложки любых цукатов, 3 шт. яичных белка.

    Муку просеять, смешать с дрож­жами. Молоко подогреть. В неболь­шой миске приготовить опару.

    Для этого смешать 300 г соеди­ненной с дрожжами муки, ваниль­ный сахар и стакан теплого моло­ка. Размешать венчиком, чтобы не было комков. Поставить в те­плое место на 30 мин. Затем доба­вить еще 200 г муки, перемешать, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.

    Желтки растереть с сахаром и солью, влить расто­пленное масло и коньяк, переме­шать и соединить с поднявшим­ся тестом. Добавить оставшуюся муку, молотые пряности, цедру и молоко. Хорошо вымесить, поста­вить в теплое место на 1 час.

    Цу­каты и изюм обвалять в муке. Го­товое тесто обмять и соединить с изюмом и цукатами. Отдель­но взбить белки и соединить с те­стом, перемешивая лопаткой в одном направлении. Переложить в форму для выпечки и оставить на полчаса, чтобы тесто вновь поднялось. Выпекать при 180° С в течение 40-45 мин. Затем тем­пературу убавить до 160° С и вы­пекать еще 30-40 мин.

Буклет магазина «Магнит»

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.