Сварить желтый бульон с основными поджаренными кореньями и с частью тех кореньев, что подадутся в суп, очистить по желанию, мясной оттяжкой с белками, процедить сквозь мокрую салфетку. За два часа до подачи к столу взять савойскую капусту, опустить ее на 15 минут в холодную соленую воду, затем опустить в кипяток и довести до кипения, вытащить, разобрать по листьям, от каждого оторвать кочерыжки с разветвлениями. Завернуть […]
5-6 картофелин средней величины, 2 небольшие моркови, 1-2луковицы, 400 г кислой капусты, 1-2 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 лавровых листа, черный молотый перец и соль по вкусу, 2 л воды. Картофель, морковь и репчатый лук очистить от кожицы и нарезать кубиками. Капусту промыть проточной водой. Поместить картофель в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Затем добавить капусту и поджарку, […]
Листья щавеля — 200 г, орехи грецкие очищенные — ½ стакана, мед — 2 ч. ложки, цветы календулы (ноготки) — 2 шт., масло растительное — 4 ст. ложки. Щавель нарезать очень мелко, смешать с молотыми орехами, заправить медом и растительным маслом. Украсить салат мелко нарезанными цветками календулы. «Рецепты на каждый день» 1997 г
1 курица, 1 кг картофеля, 3 банки майонеза, лук репчатый — 3-4 шт., 15 г специй для блюд из картофеля, чеснок — 5-6 долек, специи для курицы по вкусу, соль. Делаем маринад для курочки, порезанной на мелкие кусочки. В кастрюльку вылить банку майонеза, положить в нее чеснок, натертый на мелкой терке, и приправу для курицы. Кусочки поместить в маринад и хорошо пропитать. Затем на […]
Отобрать 5-6 корнеплодов свеклы, нужное количество моркови и других кореньев примерно одинакового размера. Тщательно вымыть их под проточной водой при помощи щетки, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь до слабого и варить овощи до готовности. Отваривать их надо в разных кастрюлях, т. к. время варки различно, да и сваренные вместе коренья могут изменить цвет […]
Сварить желтый бульон средней крепости или двойной крепости с мясной оттяжкой с основными поджаренными кореньями, луковицей и пучком зелени. По желанию можно прибавить кости небольшой курицы, процедить. За час до подачи к столу взять молодой очищенный цельный картофель, молодую репу, нарезанную ломтиками, спаржу, зеленые цельные стручки, ложку вылущенного свежего горошка, головку цветной капусты, разделенную на части. Все это вычищенное и вымытое опустить в посоленный кипяток, […]
5 картофелин средней величины, 2 небольшие моркови, 1-2 средние луковицы, 1 маленький кочан капусты, 1 помидор, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 лавровых листа, черный молотый перец и соль по вкусу, 2 л воды. Картофель, морковь и репчатый лук очистить от кожицы и нарезать кубиками. Капусту вымыть и нарезать тонкой соломкой. Поместить подготовленную капусту и картофель в кипящую подсоленную воду и варить […]
Спаржа молодая — 200 г, арахис или фундук очищенныи — ½ стакана, мед — 2 ч. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки. Спаржу мелко нарезать, орехи пропустить через мясорубку. Смешать спаржу, орехи и мед. Заправить салат маслом. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Соевый белок пропустите через мясорубку с луком, чесноком, солью и специями (аналогично мясному фаршу). В эту массу добавьте муку из расчета 50-100 г на 1 кг фарша или 1 яйцо (для связывания фарша). После этого сделайте небольшие котлеты и обжарьте на сковороде. Если котлеты покажутся сухими, в фарш можно добавить масло, маргарин или сало. г.Райчихинск Амурской обл. Л.Николаева «Скатерть самобранка» № 5, 2006 г
Сварить желтый или красный бульон с поджаренными основными кореньями, очистить мясной оттяжкой, в которую добавить и все обрезки от мелко нашинкованных кореньев, процедить. Взять различные коренья, очистить их от кожицы, сразу же опустить в холодную воду, затем нашинковать их, как вермишель, длиной в 6 см. За час до конца варки поджарить в сливочном масле (половину ложки) коренья до золотистого цвета, размешать, залить их процеженным бульоном, […]
