Чтобы мясорубка была удобнее
В комплекте мясорубки неплохо иметь двухлопастной нож (можно сделать из старого — четырехлопастного). На такой пропеллер жилы не станут наматываться. Архив Александра
Борщ со свежими грибами
Сварить бульон из 1,2 кг говядины и пряностей, процедить. За час до обеда взять полную тарелку очищенных свежих грибов: белых, маслят, рыжиков или груздей, но только не волнушек. Обдать их кипятком, поджарить в масле с луком, обсыпать ложкой муки, залить бульоном, положить 6-9 картофелин, сварить, положить горсть мелко нарезанного зеленого лука, посолить, добавить сметану или сливки, прокипятить, вылить в миску. Подавая, всыпать зелень и черный […]
Рыба жареная с хреном
700 г филе крупной рыбы, 2-3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки молотых сухарей, 2 корня хрена, соль и черный молотый перец по вкусу. Рыбу вымыть, нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Корень хрена очистить, натереть на крупной терке, выложить на блюдо, сверху разложить готовые куски рыбы. «Не голодаем в пост» 2002 г
Салат рыбный
Рыба отварная нежирная (типа трески) — 200 г, огурцы маринованные — 2 шт., яйца -2 шт., масло растительное, горчица — по 2 ст. ложки, зелень укропа, петрушки, соль, перец, уксус. Рыбное филе, огурцы, сваренные вкрутую яйца, зелень мелко нарезать, смешать, поперчить, заправить смесью масла, уксуса, горчицы и соли. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Геркулесовое печенье
Геркулесовые хлопья 250 г, сахар 3 ст. ложки, мелко натертая цедра 1 лимона, финики вяленые 100 г, масло сливочное 150 г, мед светлый 150 г, корица молотая 0,5 ст. ложки, грецкие орехи очищенные 1,5 ст. ложки. Финики нарезать небольшими кусочками, смешать с лимонной цедрой и положить в сотейник, влить 0,5 стакана воды. Готовить на среднем огне 15 мин., часто помешивая. В кастрюле […]
Как бороться с накипью
Чтобы удалить накипь из чайника залейте в него раствор уксусной эссенции (1 часть на 6 частей воды); и нагрейте до 60-70°. Подержите чайник на плите 20-30 минут, стараясь не доводить воду до кипения, затем тщательно промойте. Осадок из носика заварного чайника можно удалить налив в него на 2 — 3 часа горячий содовый раствор (1 ч. л на 1 стакан воды). Затем трижды прополоскать горячей […]
Борщ из сельдерея
Сварить белый бульон из 0,8-1,2 кг говядины (можно добавить 400 г ветчины), процедить. Взять 400 г листьев сельдерея, обдать кипятком, откинуть на решето, мелко изрубить. Масло и 0,5 стак. муки слегка поджарить, положить туда же сельдерей, поджарить, развести сметаной, а затем процеженным бульоном, помешивая, довести до кипения. Подавая, всыпать мелко изрубленные сельдерей (2 листочка) и укроп. Взять: 0,8-1,2 кг говядины; 1 луковицу; 5-6 зерен душистого […]
Рыба жареная с кислой капустой
1 кг крупной рыбы, 1 ст. ложка разведенного столового уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, 800 г кислой капусты, соль и черный молотый перец по вкусу. Рыбу выпотрошить, промыть проточной водой, нарезать широкими кусками. Выложить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, полить уксусом и растительным маслом. Оставить в холодном месте на несколько часов. Затем обжарить с обеих сторон на растительном масле. Подавать с кислой капустой. «Не […]
Салат из домашней птицы или дичи
Филе курицы, индейки, рябчика или куропатки — 200 г, огурцы соленые или маринованные – 1-2 шт., яблоки — 1 шт. (можно использовать маринованные яблоки или сливы), яйца — 2 шт., майонез — 3 ст. ложки, зелень, соль. Салат готовится так же, как и «Салат ветчинный». Можно добавить отварной картофель, нарезанный ломтиками, и выложить салат слоями, как указано в рецепте «Салат мясной с картофелем». «Рецепты на […]
Творожный торт с фруктами
Готовое слоеное дрожжевое тесто 250 г, масло сливочное 1 ст. ложка, желтки 4 шт., молоко 1 стакан, сахар 250 г, творог жирностью 9 % 500 г, сливки жирностью 35 %, желатин 45 г, персики консервированные 1 банка, вишня замороженная без косточек 500 г. Замочить в разных емкостях 30 г и 15 г желатина в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Тесто раскатать в тонкий пласт. […]