Сварить бульон из 1,2 кг говядины и пряностей, процедить. За час до обеда взять полную тарелку очищенных свежих грибов: белых, маслят, рыжиков или груздей, но только не волнушек. Обдать их кипятком, поджарить в масле с луком, обсыпать ложкой муки, залить бульоном, положить 6-9 картофелин, сварить, положить горсть мелко нарезанного зеленого лука, посолить, добавить сметану или сливки, прокипятить, вылить в миску. Подавая, всыпать зелень и черный перец.
Взять: 1,2 кг говядины; коренья; тарелку свежих грибов; 6-9 шт. картофеля; горсть нарезанного зеленого лука; 1-2 ложки масла; 1 ложку муки; 0,5-1 стак. сметаны или сливок; 1-2 луковицы, зелень, черный перец.
Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» 2003 г