Целебные свойства алоэ древовидного

Лекарственным сырьем служат листья длиной не менее 15 см. Наилучшие результаты дают растения, ко­торым более трех лет. Срезают их в зимне-весенний период. В свежих листьях алоэ содержатся антрагликозиды (алоин, наталоин, разбарберон, эмодин), смолистые вещества и следы эфирных масел. В них найдено не­большое количество ферментов, витаминов и фитон­цидов. Сабур — выпаренный досуха сок из листьев раз­личных видов алоэ. Представляет собой черно-бурые куски различной величины или порошок […]

Чай холодный фруктовый

Приготовить охлаж­денный сладкий чай, добавить фруктовый или ягодный сок, разлить по фужерам. На 1 л на­питка: чая — 10 г, сахара — 10 г, сока — 250 г. Приложение к журналу «Крестьянка» № 1, 1974 г

Вареники, запеченные в сметане

В холодной воде или молоке (полстакана) взбейте сырое яйцо, добавляя туда неполную ложечку соли, и замесите тесто. Сыр пропустите через мясорубку, добавьте сахар, желток, столовую ложку растопленного масла, пол-ложечки соли и все хорошо перемешайте. Тесто раскатайте очень тоненько, вырежьте кружки, смажьте их взбитым белком. Положите на каждый кружок по чайной ложке сыра и слепите. Вареники положите в слегка подсоленный кипяток и отварите. Потом выньте шумовкой […]

Охлажденный цитрусовый чай

Заварить крепкий чай, процедить, всыпать сахар, размешать и охладить до 8-10 градусов. Добавить ломтик лимона, апельсина, мандариновые дольки. Пода­вать в бокалах, фужерах, стаканах. На 1 л напитка: чая — 10 г, сахара — 100 г, один лимон или 1/2 апельсина. Приложение к журналу «Крестьянка» № 1, 1974 г  

Алтайский рецепт квашения капусты

Нашинкованную ножом капусту заложить в эмалированную емкость, сверху посыпать тертой морковью и по вкусу семенами укропа. Смесь капусты со специями перемешать, затем плотно набить ею 3-литровые банки, заранее помытые и прожаренные в остывающей русской печи. В каждую банку сверху насыпать 2 столовые ложки соли и подлить немного холодной воды. Банки должны стоять в избе 3 дня, пока не потечет рассол. Поскольку капуста в банках дает […]

Беарнский соус

1 стакан Проварить в сотейнике на среднем огне смесь из 3 ст. л. сухого белого вина, 3 ст. л. белого винного уксу­са, 1 головки нарубленного лука-шалота и нескольких веточек эстрагона и кервеля без листьев. Смесь должна выпариться на две трети. Веточки зелени вынуть, соус процедить. В отдельной посуде взбить 3 яичных желтка с 1,5 ч. л. холодной воды. Масса должна побелеть и стать пенистой. Смешать […]

Булочки с изюмом

Время приготовления: 2 часа 30 мин. Количество: 18-25 шт. 1 штука: 223,6 ккал, белки — 4,3 г, жиры — 10,7 г, углеводы — 27,5 г 250 мл кефира (или кислого молока),11 г сухих дрожжей, 2 яйца, 0,5 ч. л. соли, 8 ст. л. сахара, 8 ст. л. растительного масла 100 г растопленного сливочного масла,  700 г муки, 80 г изюма, 0,25 ч. л. молотой корицы, […]

Чай по-узбекски

ДЛЯ ЧАЯ ПО-УЗБЕКСКИ возьмите на 1 л на­питка 10 г зеленого чая, 20 г льда. В заваренный и охлажденный чай положить мелко наколотый пищевой лед, разлить в пиалы. Конечно, это ско­рее летний налиток, но вообще охлажденный чай может служить и зимой в качестве десертного напитка, когда под рукой нет фруктовой воды. Приложение к журналу «Крестьянка» № 1, 1974 г

Торт «Кремлевский»

Тесто: 2 стакана муки, 200 г сметаны, 200 г маргарина. Белковый крем: 5 яичных белков, 3/4 стакана сахара. Желтковый крем: 5 яичных желтков, 100 г сливочного масла, 3/4 ст. сахара. Лимонный крем: 1 лимон, 1/2 стакана сахара. Приготовление. Маргарин положить в морозилку на 30 мин. Затем натереть его на тер­ке, смешать со сметаной, добавить муку, просеянную через сито, и все тщательно перемешать. Замесить тесто. Оно […]

Эти вкусные пельмени!

Это блюдо пользуется неиз­менной популярностью во все времена года. И рецептов при­готовления его — десятки. Во многом качество пельме­ней зависит от теста. Для его приготовления следует взять 2 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 стака­на воды, соль. Замешивают те­сто до однородной густой кон­систенции и дают расстояться 30-40 минут. Затем формуют жгутиками, из которых нареза­ют кусочки. Их раскатывают в в тонкий кружок — сочень. В середину сочня […]