1-1,5 килограмма рыбы, 2 столовые ложки муки, ¼ литра молока, 2 чайные ложки перца, ½ чайной ложки соли. Карпа чистят, потрошат, разрезают в длину и делят на кусочки, толщиной в палец, которые обваливают в муке. Потом поливают молоком, смешивают с перцем и солью и запекают в печке. К столу его подают с картофельным салатом. Архив Александра
Сварить белый бульон из 1,2 кг говядины и пучка зелени; 1 стак. риса сварить, протереть, развести процеженным бульоном, прокипятить, процедить через салфетку, положить желтки со сливками, подогреть до самого горячего состояния. Всыпать в миску немного сваренного, но не протертого риса, залить бульоном, подавать. Взять: 1,2 кг говядины; пучок зелени; 1 корень сельдерея; 1 стак. риса; ложку масла; 2 желтка; 0,5 стак. сливок. Е. Молоховец «Подарок […]
200 г легкого, 200 г печенки, 200 г сердца, 100 г свиного жира, 150 г репчатого лука, 100 г моркови, 100 г томат-пасты или 200 г томатного сока, 30 г муки, 10 горошин перца, соль и перец молотый — по вкусу, лавровый лист, пряности и зелень петрушки, 100 г растительного масла. Помыть ливерные компоненты, нарезать их кубиками 2-3 см, обжарить на свином жире. На растительном […]
0,5 кг печенки обжарить в сливочном масле. Отдельно обжарить в сливочном масле до золотистого цвета нарезанный лук. Сварить и очистить 6 яиц. Все компоненты и 0,5 ст. ядер грецких орехов пропустить три раза через мясорубку. Массу завернуть в целлофан, придав форму колбаски, и положить в холодное место (но не в морозилку). Наталья РЕБРОВА, г. Пинск. «Наша кухня» № 1, 2007 г
2 стакана риса, 70-100г сушеных грибов, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа, 4 стакана готового грибного бульона, 2 ст. ложки растительного масла. Рис перебрать, промыть, выложить в кастрюлю. Добавить заранее сваренные в подсоленной воде и поджаренные на растительном масле измельченные грибы, укроп и залить грибным бульоном. Сварить рассыпчатую кашу. «Не голодаем в пост» 2002 г
Ветчина — 300 г, сыр — 100 г, масло сливочное — 1 ст. ложка, масло растителыюе – 3-4 ст. ложки, уксус 3%-й — 1 ст. ложка, горчица — 1ч. ложка, зелень. Ветчину нарезать ломтиками, смазать горчицей, сверху положить кусочки сыра. Скатать ветчину с сыром в колбаски и закрепить деревянной палочкой. Колбаски обжаривать на растительном масле до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Поджаренные колбаски […]
Отварить макароны крупной формы в подсоленной воде. Пока они варятся, пропустить через мясорубку с крупной решеткой печенку (говяжью, свиную, куриную) вместе с 2-3 средними морковками и 5-6-ю средними луковицами. Обжаривать в растительном масле до готовности, влить туда 1 ст. молока и немного протушить. Макароны сразу не сливать, пусть разбухнут, а затем, слив, положить их в сковороду с фаршем, перемешать и тушить, помешивая, 5-7 мин. Подавать […]
Мякоть свинины и говядины (1:1) пропустить через мясорубку. Добавить в фарш молотый черный перец, чаман, соль — по вкусу. Дать фаршу постоять в прохладном месте и наполнить им промытую кишку. Завязать с обеих сторон, проколоть ножом и поместить между двумя наклонными досточками под пресс на 3- 5 дней. Подвесить сушить в проветриваемое сухое место на несколько дней. Хранить, как сухую копченую колбасу. Татьяна УЗИЛАШВИЛИ, г.Могил […]
Мясо (мягкая часть говядины или телятины, или шейная часть свинины) помыть, обсушить, хорошо помять руками и посолить очень толстым слоем соли (0,5 см). Положить доску и прижать тяжелым прессом, чтобы мясо стало плоским. Оставить под наклоном в прохладном месте на трое суток, чтобы свободно стекала жидкость. 1 ст.л. чамана (эту приправу можно купить на рынке) смешать с 3 ст.л. пшеничной муки, красного молотого сладкого перца […]
И. п.- стоя прямо, ноги на ширине плеч, руки в стороны. Попеременно отставлять правую и левую ногу назад на носок. Не прогибаться и не наклоняться. Повторить 7-8 раз. И. п.- стоя прямо, руки в стороны. Поставить правую ногу вперед на носок. Перенести центр тяжести на левую ногу, правая сгибается в колене, затем отводится вправо как можно дальше, с одновременным разведением рук в стороны. Ногу, отведенную […]
