Сварить белый бульон из 1,2 кг говядины и пучка зелени; 1 стак. риса сварить, протереть, развести процеженным бульоном, прокипятить, процедить через салфетку, положить желтки со сливками, подогреть до самого горячего состояния. Всыпать в миску немного сваренного, но не протертого риса, залить бульоном, подавать.
Взять: 1,2 кг говядины; пучок зелени; 1 корень сельдерея;
1 стак. риса; ложку масла; 2 желтка; 0,5 стак. сливок.
Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», 2003 г