Рисовая каша с черносливом и овощами

1/2 стакана риса, 1 морковь средней величины, 200-300 г цветной капусты, 1-2луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана чернослива, соль по вкусу, 2 стакана воды. Рис перебрать, промыть и сварить до готовности в под­соленной воде. Лук очистить от кожицы, вымыть и нарезать маленькими кубиками, засыпать в небольшое количество кипящей воды, добавить растительное масло. Затем всыпать предварительно нашинкованную морковь и измельченную цветную капусту. Все тщательно […]

Почки в мадере

Почки — 500 г, шампиньоны — 300 г, красное вино — ¼ стакана, масло растительное – 3-4 ст. ложки. Подготовленные и нарезанные небольшими кусочками почки обжарить на растительном масле, затем разложить в кокотницы и залить красным соусом  с вином. Шампиньоны отварить и нарезать ломтиками. Грибы добавить к залитым соусом почкам. Довести до готовности в духовом шкафу. «Рецепты на каждый день» 1997 г

Зразы с грибами

100 г отваренных сушеных грибов, луковица, 30-50 г сли­вочного масла, 1 ст. вареного риса, капустные листья, при­готовленные как для голубцов, 3 ст.л. панировочных суха­рей, грибной бульонный кубик, соль, перец — по вкусу. Грибы мелко нарезать и обжарить с луком на сливоч­ном масле. Смешать с рисом, посолить, добавить поло­вину грибного бульонного кубика, поперчить. Получен­ной массой начинить капустные листья, запанировать их в сухарях и обжарить в сливочном […]

Запеканка из грибов и цветной капусты

Свежие или заморо­женные грибы (белые, маслята и т.д.) отварить в подсоленной воде, воду слить. Цветную капусту очистить, опустить в кипя­щую подсоленную воду на 5 мин., воду слить. В сково­роду влить растительное масло, выложить грибы. Цветную капусту разобрать на соцветия, обмакнуть во взбитые яйца и выложить на грибы, оставшуюся яич­ную массу вылить в сково­роду. Смазать сверху майо­незом и запе­кать в духовке, пока не подрумя­нится. Елена ШЛЯПИНА, […]

Блины из тыквы

Тыкву (1 кг) очистить от кожицы, семян и наре­зать кусочками, сварить их в небольшом количест­ве воды до мягкости, слить воду, тыкву хорошо расто­лочь или протереть через сито. Влить 1 л подогре­того молока. Добавить 15 г дрожжей, разведен­ных молоком с сахаром (по вкусу), 3 яйца, разме­шать. Всыпать 2-2,5 ст. муки. Полученное тесто хорошо вымесить, поста­вить на 2 часа для подъема в теплое место. Затем по­ложить 1 […]

Кухонные утварь и инструменты

Две кастрюли должны быть алюминиевые или стальные (одна — для кипячения молока, другая — для отпаривания корнеплодов, картофеля и варки каш), три — эмалированные (отдельно для рыб­ных супов, компотов и сладких блюд и для всех прочих супов — мясных, грибных, крупяных) и одна — металлическая толстостенная с выпуклым ином или закругляющимися стенками, которую но возможности лучше заменить казаном (для плова, обжаривания тефтелей, сырников, пирож­ком и […]

Завтрак (по В. Коллату)

Состав: 2-3 столовых ложки зерен пшеницы, 1 стакан молока (кефира), 1 чайная ложка меда, 1-2 тертых яблока. Накануне, вечером, пшеницу замочить (4 столовые ложки воды). Утром перед завтраком смешать пше­ницу с молоком (кефиром), приготов­ленным дома, добавить мед и тертые яблоки. Рекомендуется при хронических запорах. Имеются и другие варианты этого завтрака. Рекомендуются взрослым при хронических запорах, нарушении обме­на веществ, заболеваниях сердечнососудистой системы, желудка, кишечника, печени и […]

Китайские голубцы

Каждый капустный лист разрезать пополам так, чтобы убрать толстую жил­ку посередине. Листья подержать 3 мин. в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, раз­вернуть и промокнуть салфеткой. Для фарша китайцы используют кон­сервированные зерна фасоли, но по­дойдут и просто отварные. Лук нарезать кольцами, сладкий перец — кубиками, добавить фасоль и тушить эту смесь в сливочном масле 5-6 мин. Затем фарш посолить по вкусу, добавить […]

Фаршированные шампиньоны

500 г крупных шампиньонов, головка репчато­го лука, 100 г натертого сыра, вареное яйцо, 2 ст.л. растительного масла, соль, красный молотый перец — по вкусу. Шляпки шампиньонов отделить от ножек. Лук и ножки грибов мелко наре­зать и обжарить в расти­тельном масле. Добавить сыр, мелко нарезанное яй­цо, соль и перец, переме­шать. Полученной смесью нафаршировать шляпки грибов. Вылить на проти­вень оставшееся после жа­ренья грибов масло и раз­ложить фаршированные […]

Отдых на море

Здоровая система загара Неподвижное, долгое пребывание на солнце приносит больше вреда, чем пользы. Можно смело посидеть 15 минут. Солнце прекрасно воздействует на нашу кожу, при малейшей возможности черпайте его полными горстями, но знайте меру, особенно если вам за 40… Прежде всего, загорать надо постепенно. Первые два-три дня не натирайтесь маслом для загара. Это можно сделать, придя до­мой с пляжа. Вместо масла для загара можно пользоваться […]