Время подготовки продуктов — 20 мин.
Время приготовления — 30 мин.
Ингредиенты (на 1 банку):
Огурцы свежие некрупные — 6 шт., помидоры свежие небольшие — 6 шт., перец сладкий желтый и оранжевый — 2 шт., чеснок — 2 головки, лук мелкий — 12 шт., цветная капуста — 0,3 кг, перец горький -1 стручок, корень сельдерея — 1 шт.
Для маринада:
Лавровый лист 1 -2 шт., гвоздика 1 -2 бутона, корица 1-2 кусочка, кориандр 8-10 зерен, перец горошком 4-5 горошин, зелень петрушки 1 пучок, 9% уксус 0,2 л, вода 1,2 л, сахар 1 50 г, соль 3 ст. ложки.
Способ приготовления:
- Огурцы, помидоры, перец тщательно вымыть. У огурцов отрезать кончики. Перец очистить от семян и разрезать на несколько частей. Лук и чеснок очистить и промыть в холодной воде. Цветную капусту разделить на кочешки и тщательно вымыть. Корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать сегментами. Зелень петрушки хорошо вымыть и ошпарить кипятком.
- В банку ТЕКСИ налить небольшое количество горячей воды, закрыть крышку и дать постоять несколько минут, чтобы банка прогрелась изнутри.
- Подготовить маринад. Для этого необходимо влить в Цептер-посуду воду и уксус, добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, корицу, кориандр, перец горошком и довести до кипения.
Затем воду из банки вылить и на дно уложить 1/2 пучка петрушки, заложить в банку огурцы, помидоры, перец (сладкий и горький), лук, чеснок, сельдерей, цветную капусту. Сверху положить оставшуюся петрушку. Подготовленные овощи залить кипящим маринадом, завинтить крышку и откачать оставшийся воздух Вакси-насосм, предварительно установив клапан на крышке в положение VACUUM, затем перевернуть ручку клапана в положение CLOSE.
Внимание! При заливке маринада не заполняйте им банку до края горлышка! Клапан крышки должен находиться выше маринада!
- Внутри банки маринад будет продолжать кипеть еще несколько минут. Когда маринад остынет, поставьте ТЕКСИ-банку в холодильник на некоторое время, чтобы подать к новогоднему столу охлажденные маринованные овощи.
- В ТЕКСИ-банках можно приготовить и соленые овощи, тогда вместо маринада нужно использовать рассол: на 1,5 л воды 3 ст. л. соли (с горкой), все остальные специи те же самые, что и при мариновании.
«Цептер» № 1, 1999 г