Сок 1 лимона, 3ст. ложки нарезанного свежего базилика, 4 филе лосося без кожи (по 120г), 2,5 ст. ложки натурального нежирного йогурта, 2,5 ст. ложки нежирного майонеза, 0,5 ч. ложки мелко натертой цедры лимона, 4 булки из муки грубого помола (примерно по 60 г), соль и перец, смесь листовой зелени, например латук-салата «Айсберг» и молодого шпината.
1. Смешайте в мелкой эмалированной миске 2 ст. ложки базилика с соком лимона, приправьте по вкусу солью и перцем. Положите туда лососевое филе, и как следует, обваляйте. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут.
2. Тем временем смешайте йогурт с майонезом, цедрой лимона и оставшимся базиликом. Слегка посолите и поперчите. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
3. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выньте филе из маринада и положите на рифленую гриль-жаровню. Или разогрейте гриль-духовку и положите филе на обернутые фольгой прутья. Сбрызните рыбу маринадом и готовьте до начала расслаивания – примерно 4-5 минут с каждой стороны. Перевернув кусок, еще раз сбрызните его маринадом. Пока готовится рыба, заверните булочки в фольгу и положите их в духовку примерно на 5 минут.
4. Разрежьте булочки пополам и щедро смажьте срезы майонезной смесью. Положите на нижнюю половину кусок готового филе, посыпьте листовой зеленью, накройте верхней половиной булки и сразу же подавайте на стол, пока блюдо не остыло.