Сырой картофель натереть на терке, добавить яйцо, сыр, соль, перец.
Большую сковороду или противень смазать растопленным салом, шкварки перемешать с картофельной массой и разложить ее слоем 3-4 см на сковороде и запечь в духовке.
Затем приготовить соус: обжарить на масле лук и смешать со сметаной. Этим соусом полить готовый кугелис.
На 10 картофелин—яйцо, полстакана сыра, 50 г сала, перец, соль-по вкусу.
Для соуса: 50 г сала, полстакана сметаны, луковица.