Очищенный картофель сварить, слить воду, оставить на 10минут, чтобы немного подсох, и, не давая картофелю остыть, размять его деревянным пестиком или пропустить через мясорубку. В полученное пюре добавить столовую ложку масла, сырые яйца, тщательно вымесить и разделать котлеты. Котлеты обвалять в муке или сухарях и затем обжарить. К котлетам подать грибной или сметанный соус.
На 1кг картофеля:2 яйца, полстакана муки или сухарей, 4ст. ложки масла.