Отобрать молодые плотные некрупные кабачки (кожицу у них можно не срезать), вымыть, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, опустить в кипяток на 3 минуты, а потом на 3 минуты-в холодную воду. Уложить в банки, залить рассолом (1 чайная ложка соли на литр воды). Укупорить и стерилизовать 15 минут.
