Время приготовления: 35 мин.
Порций: 4
1 порция: 291,0 ккал, белки -12,84 г, жиры — 19,9 г, углеводы -14,9 г
2 кочанчика фенхеля, 200 г ветчины, 150 мл сливок, 2 ст. л. лимонного сока, 2 яичных желтка, 1 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, 50 г сыра твердых сортов, соль, перец по вкусу.
Фенхель вымыть, нарезать кружками толщиной 1 см, опустить в кипящую подсоленную воду на 3-4 мин.
Ветчину нарезать тонкими лепестками. Форму для выпечки смазать маслом. Положить слоями фенхель и ветчину. Сбрызнуть соком лимона.
Сливки смешать с мукой, солью и перцем и готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, 10 мин. Влить в форму. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 190 °С 15 мин.
«Школа гастронома» № 4, 2005 г