700 г помидоров средней спелости,1 пучок свежих листьев базилика, 3-4 ст. л. оливкового масла, 1 крупный зубчик чеснока, 1 средняя картофелина, 1 ч, л. томатной пасты «Помидорка», 1 ч. л. бальзамического уксуса, соль и свежесмолотый черный перец
Для оливковых гренок:4 ломтика чиабатты — итальянского белого хлеба, нарезанного на кубики, 1 ст. л. оливкового масла.
Этапы приготовления:
Ошпарьте помидоры кипятком и снимите с них кожицу. Разрежьте на половинки и выложите на противень срезом вверх, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом, посыпьте измельченным чесноком и положите сверху листики базилика.
Запекайте в духовке около часа, пока не подрумянятся края.
Очистите и нарежьте картофель, положите его в кастрюлю с 0.5 л подсоленной кипящей воды, смешанной с томатной пастой «Помидорка», и варите на медленном огне 20 минут.
Используя блендер, измельчите помидоры и содержимое кастрюли до образования не слишком однородного пюре.
Обмакните кубики хлеба в оливковое масло, разложите их на противне и обжаривайте в духовке 8-10 мин.
Приготовьте пюре из оставшихся листьев базилика, для чего разотрите их в ступке с 1/4 ч. л. соли, 2 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. бальзамического уксуса.
Перед подачей суп следует подогреть и приправить пюре из базилика. Подавайте с гренками.
Журнал «Телесемь» № 13, 2014 г