кабачки

Оригинальное блюдо, приготовленное из цуккини, — кабачок фаршированный.

 в кабачки / Овощные блюда  помечено кабачки / обед. ужин

Берется плод длиной 20-35 см, очищается от корки, затем режется по­полам: удалить сердцевину и изрубить ее вместе с предварительно замоченным и выжатым лом­тиком белого хлеба, смешать с поджаренным луком. Прибавить в фарш одно яйцо, щепотку молотого перца, неполную ложку муки, руб­леную зелень и соль по вкусу. Нафарширо­вать смесью кабачок, уложить его в неглубо­кую кастрюлю и поджарить на масле. Приготовить отдельно соус: поджарить слег­ка мелко нарезанную […]

Рагу из кабачков

 в кабачки  помечено болгарский перец / кабачки / морковь / обед. ужин / пост

                      Подготовить овощи: очистить и нарезать кубиками кабачок, лук — кольцами, морковь и перец — соломкой, помидоры — половинками кружочков. Все овощи жарить вместе под крышкой на небольшом огне в растительном масле, помешивая, по возможности не подливая воду. В конце жарения добавить измельченный чеснок, посыпать зеленью.                           1 небольшой кабачок, 1 морковь, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 1 стручок сладкого перца, растительное масло, […]

Кабачки, фаршированные грибами

 в кабачки  помечено грибы / кабачки / лук / обед. ужин / украинская кухня

1 кг кабачков, 350 г белых грибов, 2 голов­ки лука репчатого, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка тертого сыра, 2 ст. лож­ки панировочных сухарей, перец, соль — по вкусу.   Свежие кабачки средних размеров очистить от кожи­цы, разрезать поперек на части по 3-4 см, удалить семе­на и часть мякоти, придав кабачкам вид чашечки. Репча­тый лук мелко нарубить, обжарить на масле, добавить нарезанные белые грибы, […]

Кабачки в томате с овощами

 в кабачки  помечено кабачки / капуста / лук / морковь / обед. ужин / украинская кухня

1 кг кабачков, 3 моркови, небольшой ко­чан капусты, 1 головка лука репчатого, 2 пучка петрушки, ?  стакана острого томатного соуса, ? стакана расти­тельного масла, молотый перец и соль — по вкусу.   Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружками, вырезать середину и на 5 мин опустить в кипящую воду. Подготовленные кабачки наполнить фаршем, поло­жить в сковороду, залить разведенным томатным со­усом и тушить в духовке примерно полчаса. […]

Кашка из кабачков

 в кабачки  помечено кабачки / лук / обед. ужин / украинская кухня

1 кг кабачков, 250 г лука репчатого, 50 г подсолнечного масла, 30 г сахара, 50 г уксуса, 50 г чеснока, по 50 г петрушки, ук­ропа, 200 г сладкого перца, соль, перец — по вкусу.   Подготовленные кабачки натереть на терке и тушить на слабом огне. Мелко нарезанный лук обжарить в под­солнечном масле, добавить тушеные кабачки, соль, перец, сахар, уксус, измельченный чеснок и хорошо перемешать. Кашку […]

Салат из кабачков

 в кабачки  помечено кабачки / лук / майонез

    Кабачки очистить, вынуть мякоть. Если кабачки маленькие и с тонкой ко­жицей, то их не надо очищать. Кабачки натереть на крупной овощной терке. К майонезу добавить мелко нарубленную луковицу (лук-порей), натертый хрен и зелень.     Кабачки заправить соусом и выложить в салатницу, посыпать зеленью.     200 г кабачков, 1 луковица, 1 ст. лож­ка хрена, полстакана стакана майонеза, зелень. «Ангела Вам за трапезой» 2004г

Кабачки в хрустящей корочке

 в кабачки / Овощные блюда  помечено кабачки / обед. ужин / сыр / яйца

Кабачки — 1 кг, мука — 1/3 стакана, тертый сыр — 300 г, отварной картофель — 2 шт., 3 яйца, сухарь — 1 шт., рубленая мята —1/2 ст. ложки, растительное масло — 1/2 стакана, перец, соль. Кабачки вымойте, очистите, нарежьте тонкими ломтиками, посолите и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода. Из муки и воды приготовьте жидкое тесто, добавьте тертый сыр, размягченный картофель, взбитые яйца, измельченный […]

Фаршированные кабачки «бочонки»

 в кабачки / Овощные блюда  помечено кабачки / мясной фарш / обед. ужин

    2 шт. молодых кабачков или цукини, 600 г свинины или говядины, 1 луковица, 1 ст. ложка кетчупа, 1-2 ст. ложки сметаны, 2-3 зубчика чеснока, зелень, соль, перец.     Для соуса:1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка сметаны,  1-2 чайные ложки кетчупа.     Кабачки или цукини вымыть, обсушить, разрезать каждый поперек на 2-3 части, чтобы получились «бочонки» длиной около 5 см. Из  каждого «бочонка» ложкой […]

Карпаччо из кабачков или цукини

 в кабачки / Овощные блюда  помечено кабачки / ужин

2 маленьких плотных кабачка или цукини – 400 г, соль, свежемолотый перец, 1-2 зубчика чеснока, сок половины лимона, оливковое масло, зелень. Для карпаччо из кабачков надо подобрать маленькие молоденькие кабачки, снять кожицу и порезать их вдоль на очень тонкие ломтики. Сложить в блюдо, посыпать по вкусу солью, перцем, добавить разбавленный чеснок, полить лимонным соком и оливковым маслом. Перемешать руками и выложить на тарелку. Сверху посыпать […]