400 г баранины, 1 свекла, 400 г свежей капусты свежей, 5 картофелин, 100 г фасоли, 2 яблока, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 40 г сала свиного топленого, 40 г шпика, 2 ст. ложки томата-пюре, специи по вкусу, 2 стакана кваса свекольного, 100 г сметаны.
400 г говядины, 100 г баранины (грудинка), 2 свеклы, 300 г капусты, 250 г картофеля, 40г фасоли, 1 морковь, 2 яблока, 2 ст. ложки томата-пюре, 20 г шпика, 20 г сала свиного топленого, 1-2 луковицы, 2 стакана свекольного кваса свекольного, 1 ст. ложка сахара, 50 г сметаны, зелень сельдерея и петрушки.
200 г говядины, 1-2 средней величины свеклы, 4 картофелины, 1 морковка, 20 г корня петрушки, пол-луковицы, пучок зеленого лука, по 200г щавеля и шпината, 2 ст. ложки томат-пюре, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки 3% уксуса, 2 чайные ложки муки, масло топленое, сметана, лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень укропа.
Почти у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления борща. Но мало кто знает, что его можно подать с галушками. Когда борщ уже готов и заправлен, вынимаю из него мясо, слегка солю и ставлю в теплое место. После этого в кипящий борщ кладу 1-4 пышки. Как только они всплывут и покипят 2-3 минуты, вынимаю их, режу на кусочки (ромбики) и поливаю растертым чесноком с солью, смоченным […]
Капусту, коренья, лук, нарезают соломкой. Свеклу складывают в посуду, добавляют бульон, томат, сливочное масло и тушат, закрыв крышкой. Для улучшения цвета борща, свеклу следует тушить с добавлением небольшого количества лимонной кислоты. Морковь, петрушку и лук пассируют, не зажаривая, соединяют со свеклой и продолжают тушить. Общее время тушения 1-1,5 часа. Картофель нарезают брусочками. В кипящий бульон закладывают капусту, варят 5-8 мин, добавляют картофель, доводят до кипения, […]
150г копченой свиной грудинки, 2 свеклы средней величины, четверть кочана капусты, одна морковка, одна луковица, две с половиной ст. ложки томата-пюре, корень петрушки или сельдерея – 20г, две ч. ложки муки, две ч. ложки сахара, две ст. ложки 3% уксуса, столовый маргарин, сметана, лавровый лист, перец, зелень.
Пассировать с растительным маслом и с небольшим количеством сливочного масла, лук, морковь, сельдерей. Затем добавить томат и немного сахара. Овощная пассировка готова. Очистить предварительно отваренную целиком свеклу и нарезать ее соломкой, либо натереть на терке. И далее собрать борщ следующим образом. Бульон – жидкая основа для борща, капуста, картофель. Затем положить пассировку: морковь, лук, сельдерей, томат с добавлением сахара. В самый последний момент положить подготовленную […]
Название знаменитого украинского борща происходит от старославянского «бърщ» — свекла – обязательной составной части всех борщей.