600 г мясных костей, 150 г свинокопченостей, 130 г мяса 3-го сорта для оттяжки, 15 г моркови, 15 г петрушки, 10 г сельдерея, 300 г свеклы, 15 г лука репчатого, 15 г яйца для оттяжки, 25 г уксуса 9%-ного, 120 г пшеничного хлеба, 20 г яйца для гренок, 12 г томат-пасты, 55 г сыра голландского, 12 г масла сливочного, 0,03 г перца острого красного. […]
300 г костей, 150 г свеклы, 330 г картофеля, 60 г моркови, 24 г корня петрушки, 45 г репчатого лука, 24 г зеленого лука, 180 г щавеля, 180 г шпината, 9 г муки, 30 г яйца, 9 г сахара, 15 г уксуса, 30г свиного жира, 30 г сметаны, 0,03 г перца, 0,03 г лаврового листа. Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, жир, […]
110 г куриного мяса, 180 г свеклы, 120 г свежей капусты, 240 г картофеля, 30 г моркови, 24 г корня петрушки, 45 г репчатого лука, 15 г шпика, 15 г свиного жира, 45 г томат-пюре или 90 г свежих помидоров, по 0,03 г перца и лаврового листа, 9 г сахара, 15 г 3%-ного уксуса, 30 г сметаны, 15 г соли, 9 г зелени. […]
300 г костей, 180 г говядины, 180 г свекла, 120 г свежей капусты, 180 г картофеля, 60 г моркови, 45 г репчатого лука, 4,5 г чеснока, 24 г корня петрушки, 45 г томат-пюре или 90 г свежих помидоров, 9 г муки, 15 г шпика, 60 г свиного жира, 15 г сахара, 15 г уксуса 3%-ного, 0,03 г перца, 0,03 г лаврового листа, 30 г […]
400 г костей, четыре сосиски, 2 свеклы средней величины, 4 картофелины, 1 морковь, корень петрушки — 40 г, 1 луковица, 2 ст. ложки топленого масла, 1 ст. ложка уксуса 3%-ного, 2,5ст. ложки томат-пюре, 1 ст. ложка сахара, перец черный горький, лавровый лист, зелень, соль. Свеклу промыть и варить в кожуре в подсоленной воде с добавлением уксуса до полуготовности, затем вынуть из воды, очистить, […]
Говядины и баранины – по 150 г, 1-2 свеклы средней величины, чуть меньше четверти кочана капусты, 2 крупных или 3 средних картофелины, 2 ст. ложки фасоли, половина морковки, корень сельдерея – 20 г, корень петрушки – 20 г, одна луковица, 3-4 помидора или 2 ст. ложки томат-пюре, одно моченое яблоко, полстакана свекольного кваса, немного сала, топленого масла, 1 ст. ложка сахара, сметана, лавровый лист, перец […]
400 г говядины, 1 морковь, 1 корешок петрушки, 1 корешок сельдерея, 85 г жиров, 20 стручков фасоли, 100 г сметаны, квас, соль, перец, зелень.
Мясо тщательно промойте и залейте холодной водой. Сварите мясо до готовности, выложите на блюдо, нарежьте кусочками. Бульон процедите, доведите до кипения, посолите. В закипевший бульон опустите нарезанный кубиками картофель, через 10 минут добавьте нашинкованную капусту. Свёклу очистите от кожуры и нарежьте полосками. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке, лук очистите, и мелко нарежьте, опустите овощи в бульон и варите на слабом огне в течение 20 […]
1 ст. ложка уксуса, головка лука, полная столовая ложка жира, 300 г мяса, 2 средние свеклы, полстакана сметаны, столовая ложка сахара, 1 л воды, соль, зелень по вкусу. Для «листочков» к борщу: стакан муки, 3 средние картофелины, стакан творога, 2 яйца, полстакана растительного масла.
400 г говядины, 1-2 свеклы, 3-4 помидора, 3-4 яблока, 250 г картофеля, 100г кабачков, 1 морковь, 2 ст. ложки томата-пюре, 40 г сала свиного топленого, 50 г сметаны, фасоль и специи по вкусу.
